Bahan :
1 kg tulang ayam (ayam kampung, pejantan / boiler) boleh mix dengan ceker ya, sesuai selera saja.
1 buah bawang bombay
10 siung bawang putih
2 liter Air
Cara membuat:
1. Rebus ayam di air yg sudah mendidih dengan sedikit garam, sebentar saja kurleb 5 mnt. Buang air, cuci bersih ayamnya lagi, buang isi²annya (jeroan dalam), lemaknya jgn dibuang ya, bisa untuk kaldu, hanya jeroan darah²nya saja.
2. Panaskan 2 liter air, masukkan ayam yg sudah dicuci bersih td, masukkan bombay dan bawang putih, presto selama kurleb 1 jam. Boleh lebih kalau tidak yakin tulangnya sudah lunak atau belum. Diamkan 15 mnt atau lebih, kemudian buka tutup presto.
3. Masak kembali diatas api kompor, sambil diaduk² dan ditekan² supaya tulang hancur (kalau ada hand blender boleh pakai handblender, hati² airnya muncrat² sewaktu memblender sop panas)
Sesudah blender, besarkan kembali api kompor, masak sampai meletup² kurleb 15 - 20 mntan, boleh lebih ya, bila airnya menyusut boleh ditambah kembali seperti semula 2 liter.
4. Jika sudah creamy & putih, boleh dimatikan apinya, saring semua kaldu²nya pisahkan ampasnya, kemudian saring kembali lagi (saringan ke 2) pakai saringan yg lbh halus dari yg pertama. {Hasil akhirnya sy dapat 2 liter kaldu}
5. Bisa masukkan ke dalam plastik atau botol jar, dan masukkan ke dlm kulkas.
Comments
Post a Comment