Ayam Tulang Lunak Presto

Bahan :
1 ekor ayam kampung (muda)  belah dada tidak putus
1 sdt baking powder
1 liter santan dr 1 butir kelapa

bumbu halus :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
5 butir kemiri

bumbu untuk menumis :
3 batang sereh, memarkan
10 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdm garam
kaldu, dan gula secukupnya

minyak secukupnya untuk menumis

cara membuat :
oleskan baking powder ke seluruh ayam, diamkan 30 menit...
tumis bumbu halus sampai wangi, masukan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis sampai benar2 harum...
ambil tumisan bumbu oleskan ke seluruh ayam, diamkan 30 mnt...
tuang santan dalam tumisan aduk rata... masukan ayam ke dalam santan, presto selama 2 jam setelah bunyi desisan... (sebelum bunyi desisan pakai api gede sampai setelah bunyi desisan pertama kecilkan api ) saya pake presto isa membutuhkan wkt kira2 10-15 mnt sampai terdendar bunyi desisan, setelah itu gunakan api kecil selama 2 jam...
biarkan dingin biar ayam tidak hancur...

untuk kremesan sudah pernah saya posting sebelumnya... hanya air kaldu diganti dengan air rebusan ayam tulang lunak...
oh ya kalo menggunakan presto isa, air rebusan tidak akan berkurang banyak, hanya sedikit saya, jd tidak perlu khawatir gosong bawahnya :)