lemper ayam

Bahan Ketan:
250 gr beras ketan,  cuci, rendam 1 jam
200 ml santan (saya pake kemasan sachet180 ml + air 120 ml, sisanya utk isian)
½  sdt garam
1 sdt gula pasir
1 lembar daun pandan
2 lbr daun jeruk purut

Bahan :
250 gr ayam, olesin garam sedikit, kukus sampe matang kemudian disuwir2...
1 lembar daun salam
2 lbr daun jeruk
sedikit lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
½  sdt garam
½ sdt kaldu bubuk rasa ayam ( sesuai selera )
merica, secukupnya
1 sdt gula pasir
100 ml santan ( dari sisa ketan )
minyak untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus:
½ sdt ketumbar
2 butir bawang merah 
1 siung bawang putih 
1 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya
sedikit air asam jawa, rendam dengan sedikit air
1 sdt gula pasir

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
isi:
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, setelah harum masukan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh baru kemudian masukan daging ayam yang telah disuwir-suwir. Aduk sampai rata baru masukan santan dngan air asam dan gula pasir.
Masak sampai santannya habis, isi lempar harus kering.

Ketan :
kukus ketan sampai setengah matang kira-kira 15 menit.
Rebus santan dengan garam, gula, daun pandan dan daun jeruk purut, sampai mendidih kemudian masukan beras ketan yang telah dikukus sampai setengah matang. Biarkan sampai santannya terserap semua sambil diaduk-aduk. Kemudian kukus kembali ketan sampai matang.

siapkan selembar daun pisang uk 15 x 12 cm.
ambil beras ketan secukupnya, pipihkan isi dengan isian memanjang kemudian tutup isian dengan beras ketan bentuk agak memanjang, bungkus dengan daun pisang. ulangi sampai habis..
siapkan wajan datar, tata lemper yg sudah dibungkus diatas wajan dengan api sedang.. bolak balik bungkusan lemper sampai sedikit gosong, angkat & sajikan..