Pempek Ikan (Fish Cake)

Jenis pempek ini garing diluar & lembut didalam (tidak kenyal)

Bahan Biang :

125 gr tepung terigu protein sedang

250 ml air

2 siung bawang putih, haluskan

2 sdt  garam

½ sdm bumbu kaldu

2 butir telur

Bahan Utama :

300 gr Ikan Tenggiri, haluskan

200 gr Sagu Tani

5 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam (untuk isian pempek kapal selam)

Cara Membuat :

Masukkan air, bawang putih, garam, bumbu kaldu kedalam panci, masak dengan api sedang sampai mendidih, masukkan terigu, aduk sebentar, adonan akan menjadi padat.. matikan api, aduk2 sampai rata, dinginkan.

Campur biang yg sudah dingin dengan telur & ikan, mixer dengan kecepatan Sedang sampai rata & adonan menjadi halus & lembut.

Masukkan sagu, aduk rata dengan ujung jari,  jangan terlalu kuat menguleni adonan, supaya tidak keras..

Didihkan air dengan sedikit minyak di panci sampai mendidih (untuk merebus pempek. minyaknya dipakai supaya adonan yang satu tidak lengket dengan lainnya)

Bentuk pempek kapal selam, masukan sedikit telur untuk isian, rekatkan & rebus kira-kira 20 menit, angkat, dinginkan. (tanda pempek sudah matang adonannya akan mengapung)

Pempek siap digoreng. :)

Cuko :

500 gr gula merah/gula aren warna coklat tua

50 gr asam jawa

4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (Optional) saya tidak pakai

600 ml air

5-8 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan tongcai, cincang kasar

1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

Cara Membuat :

campurkan semua bahan, masak diatas api sedang sampai mendidih, angkat saring

cuko ini lebih enak diinapkan sehari sebelumnya :)

EBI secukupnya, di sangrai, haluskan

Sambal untuk pempek :

Cabai hijau secukupnya

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

sedikit bumbu kaldu & garam

air matang secukupnya

Caranya :

Kukus cabe, bwg merah, bwg putih, angkat

haluskan semua bahan, masukan bumbu & air, sajikan :)