Pempek Dos (Tanpa Ikan)

Foto Pempeknya cuma ada yg rebus, yang digoreng belum sempat difoto, soalnya udah masuk perut duluan.... hiihihi...

Lagi nyari resep pempek, yang pas sesuai selera, udah lama nyari di google, tp ngak nemu yang pas, akhirnya dapat dr webnya Mba Diah, setelah dicoba, puas bgt, makasih sharingnya mba :)

nih resepnya aku copy lagi  ^^

Empek - Empek Dos ( Tanpa Ikan )

Bahan Biang :
125 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
1 siung bawang putih yang besar, haluskan
2 sendok teh garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam yang ukuran kecil
1 sendok teh gula pasir
2 butir telur

Bahan Utama :
200 gram tepung sagu / tapioka
Telur 3 - 4 butir untuk isi

Cara Membuat :
Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang.
Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong.
Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan.
Setelah dingin..kocok adonan terigu dengan 1 butir telur dahulu, setelah rata dan tidak menggerindil, masukkan lagi 1 butir telur dan kocok lagi dengan mixer sampai adonan lembut dan halus.
Setelah itu, masukkan tepung sagu ,aduk rata, tidak perlu di uleni kuat2 ya..supaya tidak keras empek2nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk2..jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.
Didihkan air di panci yang besar. Ambil adonan empek2..bentuk bulat dan pipihkan. Lalu lipat dua..rekatkan pinggirannya...tapi tengahnya usahakan tetep lubang untuk tempat isian telurnya dan sisakan lubang di ujungnya untuk memasukkan telur dengan bantuan gelas ukur yang ada corongnya..supaya telur tidak belepotan , kalau kena telur bagian ujungnya..nanti susah di tutup empek2nya dan telurnya bisa bocor ..pada lari kemana2..^^
Setelah adonan di bentuk seperti empek2 kapal selam masukkan ke air mendidih..rebus sampai mengapung dan rebus lagi beberapa waktu..sampai benar2 matang semua..adonan maupun telur di dalamnya. ( kira2 20 menit ) Goreng empek2 saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan kuah cukonya. Sajikan hangat.

untuk cuko dan sambel untuk pempek, saya pake versi saya... :) karna sudah pas dilidah ;p

Cuko :
500 gram gula merah/gula aren
50 gram asam jawa
4 sendok teh cuka putih/cuka dixi (Optional) saya tidak pake
600 ml air
5-8 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang kasar
1-2 sendok teh garam (disesuaikan)

Cara Membuat :
campurkan semua bahan, masak diatas api sedang sampai mendidih, angkat saring
cuko ini enaknya di inapkan sehari sebelum di sajikan :)

EBI di sangrai, terus dihaluskan

Sambal untuk pempek :
Cabai hijau
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
sedikit penyedap & garam
air matang secukupnya

Caranya :
Kukus cabe, bwg merah, bwg putih, angkat
haluskan semua bahan, masukan bumbu & air, sajikan :)